Берём.



Сначала разминаем сыр. И оставляем его нагреться.



А потом добавим соли, пару яиц, сливочного масла.



И хорошо – хорошо перемешиваем.



И даём постоять.
А пока займёмся тестом.
Строго говоря, для приготовления хачапури нужно иметь мацони. Но с мацони сейчас, а что поделать – политика, трудно. Простокваши тоже не оказалось, а хачапури хотца. Значит что?
Берём кефир. Пшеничную муку и растительное масло, ложку чайную без верха соды.



Добавляем в кефир растительное масло.



Хорошенько размешав, просеиваем в эту смесь муку.




И тщательно вымешиваем тесто.



Для того, чтобы хачапури получились мягким и нежным, их надо будет сверху смазать.
Берём яйцо и сливочное масло.



Яйцо хорошо взбалтываем и кладём туду ложку сливочного масла. Масло лучше растопить.



А то получится … вот так, как у меня получилось. Хотя вреда от этого особо никакого и нет.



Тесто режем на вот такие кусочки



и делаем вот такие комочки. Перемесив тесто ещё раз.



И раскатываем каждую вот в такой блин. Особенно тонкий делать не стоит.



И делим начинку … поровну для каждого блина. А затем кладём этот сырный колобок на полученный блин.



И собираем заготовку вот в такой колобочек.



Потом колобочек плющим.



И смазываем этот расплющенный той смесью яйца с маслом, что получили.

Ну, а дальше всё просто и тривиально.
Раскаляем сковородку и растапливаем ложечку сливочного масла.



И плюху заготовленную, масляной обмазанной стороной вниз, на сковородку.



На небольшом огне … СЛИВОЧНОЕ же масло!!! Обжариваем с одной стороны.
Потом, не забывая обмазать другую сторону той же самой смесью,



переворачиваем хачапурю наоборот.



И всё … дожариваем и … употребляем. Хочь с чаем, хочь … вообщем с чем хочь!!!



Оченя, доложу я вам, скусна и полезно!!!

источник