Из расчета на 2 порции.
400 г смешанного фарша
120 г корейки (или копченого окорока)
2 небольших или 1 большая луковица
2 морковки
2 больших или 3 средних свежих помидора
35 г томатной пасты
50 г красного сухого вина
100 г сливок
сыр
листок лавра
щепотка тертого мускатного ореха
зубчик чеснока
соль, перец по вкусу
оливковое масло
спагетти (или длинная лапша)
Соус Болонезе готовится в кастрюле с толстым дном или в жаровне. Овощи и корейку мелко пошинковать. В разогретое оливковое масло на несколько минут кидаем зубок чеснока, чтобы он отдал свой аромат. Затем вынимаем его и выбрасываем, он больше не понадобится. Корейку опускаем в масло и обжариваем 1-2 минуты. Затем туда же добавляем овощи и тушим несколько минут. Добавляем фарш и томатную пасту. Перемешиваем, даем потушиться 3-5 минут и добавляем помидоры и лавр. Заливаем водой и оставляем в открытой кастроюле на среднем огне на 1 час (чтобы лишняя жидкость выпарилась). Воды добавлялось столько, чтобы она покрыла собой всю массу. Под конец добавить сливки, вино, мускатный орех, перец, соль. Готовое спагетти выложить в тарелку, полить соусом, посыпать тертым сыром и зеленью. | 
